天草梅肉ポーク上天草市『全国に届けたいこの美味しさ！梅肉エキスで健康的に育つ、抗生物質・抗菌剤一切不使用の完全無薬の安心安全なブランド豚「天草梅肉ポーク」は、海が望める美しい景観の中、大切に育まれています。』私のシゴトバvol.16
取材🎤文章💻撮影📸 ： 太田弘樹（一部写真はご提供いただきました）
上天草市龍ヶ岳町の海が望める美しい景観の中、大切に育てられている「天草梅肉ポーク」。
子豚が生まれた時点から出荷に至るまで抗生物質・抗菌剤など一切使用しない完全無薬のブランド豚。
〇抗生物質・抗菌剤など一切使用しない完全無薬の安心安全なブランド豚「天草梅肉ポーク」。
上天草市龍ヶ岳町。竜神が宿る山と言われている名峰・龍ヶ岳山頂から眼下に広がる紺碧の八代海と穏やかな景色は、訪れる人々の心を静かに癒してくれる素敵なところです。そんな海と山がおりなす自然豊かな環境の中で育てられているのが、上天草市唯一のブランド豚「天草梅肉ポーク」です。梅肉エキスで健康的に育つ、抗生物質・抗菌剤一切不使用の完全無薬のブランド豚として、その名を全国に轟かせています。その始まりは今から４０年以上も前に遡ると言われています。今回のかたりばは、天草梅肉ポークの２代目・代表取締役社長の浦中猛旨さんと、妻の玲衣奈さんにお話をお伺いしました。
龍ヶ岳山頂から眼下に広がる自然豊かな景色は、訪れる人々の心を静かに癒してくれます。
天草梅肉ポークの２代目・代表取締役社長の浦中猛旨さん、妻の玲衣奈さん。
〇小さい頃、病気をした時に親に進められて飲んでいた梅エキスが飼育のヒントになりました。
天草梅肉ポーク最大の特徴は、抗生物質・抗菌剤を一切使用しない完全無薬の飼育法です。子豚が生まれた瞬間から出荷に至るまで薬に頼らない安心安全なその飼育法は、全国的にも類を見ないと言われています。その要となるのが、独自に開発された「梅肉エキス」です。青梅と黒砂糖などを使い、約1年かけてじっくりと発酵させたこの梅肉エキスを飼料に混ぜて与えることで、腸内環境が整い、豚は病気になりにくくなるそうなんです。このアイディア、もともとは「子豚の下痢がなかなか治らない」という悩みを解決するための試行錯誤の末から生まれたものでした。
浦中社長『私の父である先代が、「幼い頃に体調を崩した際、親から進められて飲んでいた梅肉エキスのこと」をふと思い出したそうなんです。しかも当時、この地域には多くの梅の木が自生していたそうで、そんな環境と幼い頃の体験談からヒントを得て梅肉エキスにたどり着いたそうなんです。それから改良に改良を重ねて、現在の形になりました。』
親が子の身体を気遣い、飲ませていた梅肉エキスが天草梅肉ポークの原点だったのですね⁉なんとも心温まるエピソードです。そんな天草梅肉ポークは、抗生物質や抗菌剤を使っていない「安心安全でおいしい豚肉」として農林水産大臣賞を受賞、さらに商標登録及び特許を取得した上天草市が誇るブランド豚肉なのです。
自家製梅肉エキスのお陰で、子豚の頃から病気をせず、すくすくと成長します。
約７ケ月間愛情込めて育てる天草梅肉ポーク。出荷前は120～130kg近くまで大きくなるそうです。
周りには民家がなく、海と木々に囲まれた自然溢れるストレスフリーな環境に豚舎はあります。
〇梅肉エキスで美味しくヘルシーに。豚肉特有のクセや匂いもない、上品な味わい。
抗生物質・抗菌剤など一切使用しない完全無薬の安心安全なブランド豚「天草梅肉ポーク」ですが、もちろんその美味しさは折り紙付きです。天草梅肉ポークを食べてまず驚かされるのが、脂身の美味しさではないでしょうか⁉脂身は見た目がとても白くて、きめが細かく上品な甘みが際立ちます。それでいて後味は驚くほどしつこくなくて、豚特有のくさみを感じません。また肉質の方もモッチリとした気持ちの良い弾力があって、噛むほどに旨みと甘みが広がる味わいです。聞けば脂肪の融点が低いそうで、トンカツにしても箸で切れるほどのやわらかさも特徴のひとつなんだとか。浦中さん曰く、『天草梅肉ポークの美味しさを堪能するなら、まずはしゃぶしゃぶがおススメ！』だそうです。また軽く塩コショウを振ってシンプルに焼いて食べると、その美味しさがより堪能できるんだとか(^^♪
梅肉エキスのおかげで上品な脂身の甘みと、柔らかくて豊かな旨味の肉質に仕上がります。
おススメのバーベキューセット。春の行楽シーズンに天草梅肉ポークのBBQはいかがですか？
天草梅肉ポークの美味しさを堪能するならしゃぶしゃぶがおススメ。甘みと旨味が際立ちます。
スペアリブもおススメ。子供はご飯のお供に、大人はお酒のあてとしていかがですか？
ウインナーなどの加工品も充実しています。HPから注文ができます。
〇上天草から全国へ、梅肉エキスで育つブランド豚・天草梅肉ポークをもっとたくさんの方々へと届けるのが、私たち家族の夢なんです。
『もともとは体調管理のため使い始めた梅肉エキスですが、「肉質自体が向上して、美味しいお肉へと仕上げてくれる」という喜ばしい結果につながりました。農場での飼育管理から出荷・配達に至るまで、兄弟を含め家族みんなで一貫生産に取り組む私達。今後の目標ですか？この天草梅肉ポークの美味しさをもっとたくさんの方々へと届けるのが私たちの夢なんです。』
長年積み重ねてきた飼育管理における試行錯誤と創意工夫、そして“安心安全で美味しいお肉をお届けしたい”という揺るぎない想いがあったからこそ、「梅肉エキス」という他にはまねできない独自の飼育方法へとつながったのでしょうね⁉人口減少が進むこの地域で、雇用を生み、次の世代へとつなげていくことが次の目標だとお話になる浦中さんご夫婦。上天草市が誇る唯一無二のブランド豚・天草梅肉ポークの美味しさの中には、生産者としての熱い想いやこの地域ならではの物語が詰まっているようにも感じました。今回ご紹介しました天草梅肉ポークはホームページから注文することができますし、以前掲載したお店『焼き肉 千晴』を始め、様々な飲食店でもこの天草梅肉ポークを使ったいろんなメニューを楽しむことができます。豚肉大好きな私・太田おススメのお肉です。ぜひ皆さん、ご賞味下さい!(^^)!
天草梅肉ポークの購入先はこちらのホームページから👇
天草梅肉ポークのInstagramはこちらから👇
写真・記事の無断転載はご遠慮ください。
【サイトポリシー】